當(dāng)有人說(shuō)起“機(jī)械人餐廳”時(shí)，我起首想到的是在東京某個(gè)場(chǎng)館里舉辦的LED和激光扮演。在那邊，遙控機(jī)械人與穿戴比基尼服裝的女孩共舞，并在晚宴長(zhǎng)進(jìn)行扮演。但在現(xiàn)實(shí)生涯中，機(jī)械人餐廳平日顯得更加平庸和低調(diào)。

　　一個(gè)例子是Eatsa，這家總部位于舊金山的餐廳公司，經(jīng)由過(guò)程iPad接收定單，并經(jīng)由過(guò)程主動(dòng)化機(jī)械分發(fā)食品。到今朝為止，Eatsa一直在應(yīng)用這項(xiàng)技巧，在本身的餐館里為安康食物喜好者供給藜麥炒飯。但該公司上周五宣告，將于下個(gè)月將機(jī)械人平臺(tái)擴(kuò)大至快餐休閑連鎖餐廳Wow Bao。

　　在總部位于芝加哥的Wow Bao餐廳，你可以經(jīng)由過(guò)程它的運(yùn)用或許在現(xiàn)場(chǎng)的小亭子里訂購(gòu)愛(ài)好的美食。但經(jīng)由過(guò)程Eatsa的技巧，你還可以從點(diǎn)著LED燈的小隔間里搜集你的食品，燈上可顯示你的名字。在小隔間的后面有個(gè)較年夜的屏幕可顯示文字內(nèi)容，告知你本身的定單甚么時(shí)刻開做了，甚么時(shí)刻你可以經(jīng)由過(guò)程雙擊盒子來(lái)支付你的食品。

　　關(guān)于Eatsa來(lái)講，這是一個(gè)疾速的改變。就在幾周前，它還宣告封閉了全國(guó)七家餐廳中的5家。該公司如今將重心轉(zhuǎn)向供給主動(dòng)化技巧，將其作為一個(gè)平臺(tái)，供給給其他餐廳，好比Wow Bao。

　　將人工智能、小我屏幕、機(jī)械人技巧，和（最主要的是）饑餓的花費(fèi)者不肯意與人類互動(dòng)這些身分相聯(lián)合，促使Eatsa的改變成為能夠。這是一種遲緩提高技巧的一部門，它轉(zhuǎn)變了我們外出就餐乃至是用餐的體驗(yàn)，這都要?dú)w功于快遞技巧的提高。

　　明天，Eatsa的概念仿佛有些獨(dú)特，但批發(fā)征詢公司McMillan Doolittle的高等合股人尼爾·斯特恩（Neil Stern）表現(xiàn)，我們估計(jì)會(huì)看到更多如許的技巧涌現(xiàn)。他說(shuō)：“隱蔽定單和經(jīng)由過(guò)程小隔間傳遞信息能否公道？或許不是。但Eatsa確切提出了將來(lái)的愿景，而且將這被復(fù)制或賡續(xù)增強(qiáng)。”

　　12月1日，第一家采取Eatsa技巧的Wow Bao將在芝加哥的黃金海岸社區(qū)開放。經(jīng)由過(guò)程這項(xiàng)技巧，Wow Bao籌劃在2018年將其店面數(shù)目翻倍。該公司今朝具有7家門店，包含在機(jī)場(chǎng)、年夜黌舍園、酒店和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)等。

　　Wow Bao總裁杰夫·亞歷山年夜（Geoff Alexander）表現(xiàn)：“當(dāng)我第一次據(jù)說(shuō)Eatsa在舊金山停業(yè)時(shí)，我就跳上了一架飛機(jī)過(guò)去看它。” 亞歷山年夜夸獎(jiǎng)這項(xiàng)技巧既風(fēng)趣又高效。他說(shuō)：“我立時(shí)就曉得，Eatsa將是融入我們將來(lái)店面的完善技巧。”

　　機(jī)械人屬于廚房嗎？在Eatsa和Wow Bao門店中，機(jī)械人技巧在餐廳里是最主要的，它為顧客供給辦事，為他們供給一種隨叫隨到的體驗(yàn)。在其他餐廳，機(jī)械人仍被嚴(yán)厲限制在廚房里。

　　在舊金山的Cafe X和Zume，機(jī)械人分離制作拿鐵和披薩。加州始創(chuàng)公司Miso Robotics曾經(jīng)開辟了一款名為“Flippy”的廚房助手機(jī)械人Flippy，該機(jī)械人將于2018歲首年月在加州的一家餐廳制造漢堡。

　　Flippy其實(shí)不只是控制了翻轉(zhuǎn)操作。它還應(yīng)用盤算機(jī)視覺(jué)來(lái)追蹤燒烤的肉餅，把它們釀成一種完善的中等年夜小的食品（或許被做成漢堡），并確保它們能平安被烤熟。這個(gè)機(jī)械人是由現(xiàn)成的部件構(gòu)成的，好比傳感器、攝像機(jī)和機(jī)械臂。剩下的任務(wù)是人工智能完成的，它能夠會(huì)被練習(xí)去完成其他的廚房義務(wù)。

　　Miso Robotics公司的首席履行官年夜衛(wèi)·茲托（David Zito）說(shuō)：“我們的AI軟件美好的地方在于，F(xiàn)lippy可以或許進(jìn)修最須要的義務(wù)，讓它具有靈巧性和順應(yīng)才能，可以合適一切廚房，而不只僅是快餐店。”

　　這對(duì)餐館來(lái)講能夠是件功德，但關(guān)于餐館員工來(lái)講，這聽起來(lái)不像是一個(gè)好新聞。不幸的是，關(guān)于任何一個(gè)油炸食品的廚師來(lái)講，餐飲業(yè)的人員活動(dòng)率都很高。依據(jù)美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，客歲這個(gè)行業(yè)的活動(dòng)率為76%。是以，業(yè)主和司理們正在尋覓更穩(wěn)固的替換計(jì)劃。

　　本年早些時(shí)刻，旗下具有肯德基、必勝客和塔可鐘的百勝餐飲團(tuán)體首席履行官格雷格·克里德（Greg Creed）對(duì)CNBC表現(xiàn)，他估計(jì)到2020年月中期，將會(huì)有愈來(lái)愈多的機(jī)械人承當(dāng)人類腳色從事的任務(wù)。但他也為廚房任務(wù)人員供給了一些包管，他指出，完整主動(dòng)化餐廳將是“異常艱苦的”。

　　他說(shuō)：“在應(yīng)用自助終端和挪動(dòng)訂購(gòu)方面，我以為這部門進(jìn)程將會(huì)轉(zhuǎn)變。制作零件？我認(rèn)為我們還離之尚遠(yuǎn)。”乃至連在廚房里應(yīng)用機(jī)械人的茲托也說(shuō)，他信任人類將持續(xù)在機(jī)械人反動(dòng)的進(jìn)程中施展主要感化。

　　他說(shuō)：“我們假想的是一個(gè)高技巧、配合協(xié)作的將來(lái)，機(jī)械人廚房助手和員工肩并肩一路任務(wù)，如許顧客便可以隨時(shí)享用美餐。經(jīng)由過(guò)程將人工智能和機(jī)械人技巧相聯(lián)合，經(jīng)由過(guò)程將餐廳員工的需乞降愿望接洽起來(lái)，我們?cè)竿茉谶@個(gè)行業(yè)掀起一場(chǎng)中興。”